Se você busca curar queijos frescos com sabor e textura únicos, um maturador de queijo é essencial. Essa estrutura, geralmente em madeira com tela protetora, mantém condições ideais — ventilação adequada, proteção contra insetos e controle de umidade — permitindo que o queijo amadureça naturalmente sem refrigeração.

Benefícios do Maturador de Queijo

• Proteção eficaz: telinhas finas impedem o acesso de moscas e outros insetos, mantendo o queijo limpo e ventilado.
• Ambiente ideal de maturação: permite circulação de ar em temperatura de 18–20 °C e umidade relativa próxima a 80% .
• Desenvolvimento de sabor e textura: o processo de cura remove umidade e transforma as proteínas, resultando em aromas e firmeza característicos

Como Funciona a Maturação em Casa

1. Escolha do local: deixe o maturador num canto seco, sem incidência direta de sol ou vento forte, em temperatura ambiente constante.
2. Colocação do queijo: após retirar a embalagem, lave e seque levemente o queijo antes de colocá-lo dentro do maturador .
3. Viragem regular: nos primeiros dias, vire o queijo diariamente (ou a cada 12 horas) para maturação uniforme; depois diminua para virada a cada 1–2 dias.
4. Tempo de maturação: pode variar entre 10 dias a vários meses, conforme tipo do queijo e clima local.
5. Limpeza do maturador: a cada 30 dias, lave com água e sabão neutro e deixe secar completamente antes de reutilizar

Modelos de Maturadores

• Simples (1 queijo): ideal para produção artesanal, de madeira leve com ventilação e telinha protetora.

Duplo (2 ou mais queijos): prateleiras removíveis facilitam a limpeza e organização. (entre em contato e faça sob encomenda).

Queijo Canastra: amplamente maturado sem geladeira em maturadores caseiros, destacando sabor e coloração amarelada ao longo de semanas ou meses .